{"id":648,"date":"2026-02-17T16:04:56","date_gmt":"2026-02-17T15:04:56","guid":{"rendered":"https:\/\/azgastronomia.com\/aktualitatea\/"},"modified":"2026-02-26T08:24:29","modified_gmt":"2026-02-26T07:24:29","slug":"argitalpenak","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/azgastronomia.com\/eu\/argitalpenak\/","title":{"rendered":"Argitalpenak"},"content":{"rendered":"\n\n\t\t

\n\t\t\tPublicaciones\n\t\t<\/h1>\n\t\t\t

En Instagram comparto mi actividad y el d\u00eda a d\u00eda de los proyectos; y en ON, revista semanal de Grupo Noticias, publico art\u00edculos sobre gastronom\u00eda en los que abordamos el sector desde distintas perspectivas.<\/p>\t\t\n\t\t

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\n\t\t@aitoresnal ra\u00edces vascas, mirada asi\u00e1tica

La cocina de Aitor Esnal parte de un lugar reconocible: sus ra\u00edces vascas, el producto y los sabores con los que creci\u00f3. A partir de ah\u00ed aparece otra de sus grandes pasiones: Asia, especialmente Jap\u00f3n y Tailandia, cuyos sabores, t\u00e9cnicas y cultura gastron\u00f3mica forman ya parte natural de su manera de cocinar.

En Logro\u00f1o, su men\u00fa hace convivir esos dos mundos con personalidad. Desde la anchoa de Bermeo con nori y tobiko hasta la careta de cerdo estilo nibuta, los tomates cherry encurtidos con bonito curado o una magn\u00edfica ventresca de at\u00fan rojo en usuzukuri con lemongrass, Orio-ponzu, lechugas de caser\u00edo y Sichuan.

Una cocina que sabe de d\u00f3nde viene y, precisamente por eso, puede permitirse mirar lejos.

Lo contamos en @deia_eus
#logro\u00f1o
#basqueasia
#aitzol_zugasti<\/span>\n\t<\/p>\n\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tView Instagram post by aitzol_zugasti\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\n <\/path>\n <\/svg>\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t\t

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\n\t\tMentxaka anaiak @jonmentxaka @ikermentxakaordenana artistak dira. Plentziako @hondartzape_erretegia erretegian, esateko gutxi geio<\/span>\n\t<\/p>\n\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tView Instagram post by aitzol_zugasti\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\n <\/path>\n <\/svg>\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t\t

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\n\t\tEuskal Herriko eta Mallorkako altxorrak Donostiako irlaren aurrean: Idiazabal gazta eta Xesc Reinaren @xescreina hirugiharra.
\u2014\u2014\u2014
Uni\u00f3n de dos tesoros de Pa\u00eds Vasco y Mallorca frente a la isla de Santa Clara, Donostia, el queso Idiazabal y la papada amb tap de corti de Xesc Reina.
@egogizon
#eh
#mallorca
#idiazabalgazta
#aitzol_zugasti<\/span>\n\t<\/p>\n\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tView Instagram post by aitzol_zugasti\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\n <\/path>\n <\/svg>\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t\t

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