Aholkularitza gastronomikoa
Ideiak metodo bihurtzen ditugu. Kontzeptua eraikitzen dugu, kartara itzultzen dugu, prozesuetara lurreratzen dugu eta zenbakiekin laguntzen dugu. Nortasuna, operazioa eta errentagarritasuna batera doazenean, negozioa lasaitasunez eta zentzuz hazten da.
Neurrira egindako ikuspegia
Proiektu bakoitzak bere abiapuntua eta bere erritmoa ditu. Horregatik, diagnostikoarekin, ekintza-planarekin eta ezarpenarekin egiten dugu lan, jarraipenarekin batera, beti kontuan hartuta proiektu bakoitza bakarra eta pertsonala dela.
Zer egiten dugu
Arkitektura-estudioekin koordinazioa
Espazioaren diseinua operatiba errealetik laguntzen dugu: zonifikazioa, ibilbideak, sukalde-areto harremana eta zerbitzuaren logika, proiektuak hasieratik ondo funtziona dezan.
Sukalde-instalazioko enpresekin koordinazioa
Premia operatiboak ezarpen, ekipamendu eta lan-fluxuei buruzko erabaki tekniko bihurtzen ditugu, lehen zerbitzutik eraginkortasuna, segurtasuna eta errendimendua lortzeko.
Kontzeptua eta eskaintza
Zure proposamena definitu edo berrantolatzen dugu argia, erakargarria eta zure publikoarekin koherentea izan dadin: zer saltzen duzun, nola kontatzen duzun eta zergatik hautatzen zaituzten.
Karta eta ekoizpen-sistema
Exekutatu eta errepikatu daitezkeen kartak eraikitzen ditugu: fitxa teknikoak, antolaketa eta kalitate-estandarrak.
Errentagarritasuna
Kostuak ondo kontrolatu gabe, aurreko guztia intentzioan geratzen da. Zehatz-mehatz neurtu eta doitzen dugu, zure proposamena jasangarria, errentagarria eta denboran tinkoa izan dadin.
Ezarpena eta jarraipen operatiboa
Abian jartzea laguntzen dugu, benetako zerbitzuan prozesuak doitzen ditugu eta emaitzak sendotzen ditugu.
Parrilla
Brasan adituak: sua, puntua eta teknika menperatzen ditugu produktu bakoitzari etekin handiena ateratzeko. Zure kontzeptuarekin koherenteak diren proposamenak diseinatzen ditugu.
Euskal sukaldaritza
Euskal sukaldaritzan adituak gara, erroetan daramaguna, errezetario tradizional sendoarekin eta produktuari nahiz sasoiari begirada gaurkotuarekin.
Arkitektura-estudioekin koordinazioa
Espazioaren diseinua operatiba errealetik laguntzen dugu: zonifikazioa, ibilbideak, sukalde-areto harremana eta zerbitzuaren logika, proiektuak hasieratik ondo funtziona dezan.
Sukalde-instalazioko enpresekin koordinazioa
Premia operatiboak ezarpen, ekipamendu eta lan-fluxuei buruzko erabaki tekniko bihurtzen ditugu, lehen zerbitzutik eraginkortasuna, segurtasuna eta errendimendua lortzeko.
Kontzeptua eta eskaintza
Zure proposamena definitu edo berrantolatzen dugu argia, erakargarria eta zure publikoarekin koherentea izan dadin: zer saltzen duzun, nola kontatzen duzun eta zergatik hautatzen zaituzten.
Karta eta ekoizpen-sistema
Exekutatu eta errepikatu daitezkeen kartak eraikitzen ditugu: fitxa teknikoak, antolaketa eta kalitate-estandarrak.
Errentagarritasuna
Kostuak ondo kontrolatu gabe, aurreko guztia intentzioan geratzen da. Zehatz-mehatz neurtu eta doitzen dugu, zure proposamena jasangarria, errentagarria eta denboran tinkoa izan dadin.
Ezarpena eta jarraipen operatiboa
Abian jartzea laguntzen dugu, benetako zerbitzuan prozesuak doitzen ditugu eta emaitzak sendotzen ditugu.
Parrilla
Brasan adituak: sua, puntua eta teknika menperatzen ditugu produktu bakoitzari etekin handiena ateratzeko. Zure kontzeptuarekin koherenteak diren proposamenak diseinatzen ditugu.
Euskal sukaldaritza
Euskal sukaldaritzan adituak gara, erroetan daramaguna, errezetario tradizional sendoarekin eta produktuari nahiz sasoiari begirada gaurkotuarekin.
Harategia eta retail gastronomikoa
Harategi eta arrandegietarako aholkularitza
Saltzeko prest dauden produktu-lerroak garatzen ditugu: elaboratuak, kozinatuak eta erakusmahairako zein gaur egungo bezeroarentzako pentsatutako formatuak.
Eskaintza berriak eta proposamenen berritzea
Eskaintza sortu edo berrantolatzen dugu salmentak bultzatzeko eta esperientzia hobetzeko: eskaintzaren egitura, produktu-familiak, prezioak eta operatiba.
Harategi eta arrandegietako 5. gamako karta
5. gaman oinarritutako karta diseinatu eta antolatzen dugu: errezeta estandarizatuak, errendimendua, logistika, kontserbazioa eta sendotasuna, kalitatea galdu gabe eskalatzeko.
Eskaintza berriak eta proposamenen berritzea
Eskaintza sortu edo berrantolatzen dugu salmentak bultzatzeko eta esperientzia hobetzeko: eskaintzaren egitura, produktu-familiak, prezioak eta operatiba.
Harategi eta arrandegietako 5. gamako karta
5. gaman oinarritutako karta diseinatu eta antolatzen dugu: errezeta estandarizatuak, errendimendua, logistika, kontserbazioa eta sendotasuna, kalitatea galdu gabe eskalatzeko.
Harategi eta arrandegietarako aholkularitza
Saltzeko prest dauden produktu-lerroak garatzen ditugu: elaboratuak, kozinatuak eta erakusmahairako zein gaur egungo bezeroarentzako pentsatutako formatuak.
