Niri buruz
Esperientzien motxila honekin, ilusio handiarekin eta nire lanarekiko maitasunarekin, erronka berri bati aurre egiten diot, ostalaritzari aholkularitza integraleko zerbitzu profesionalizatu bat eskainiz.
Euskal Herrian ofizioa eratzen
Donostiako Intxaurrondoko CEBANC historikoan Ostalaritza ikasketak egin ondoren, oso formatu desberdinetan garatu dut nire ibilbidea: jatetxe txikiak, erretegiak, pintxo-tabernak, xarma handiko hotelak, luxu handiko hotelak eta exijentzia handiko proiektu gastronomikoak. Euskadin / Euskal Herrian, Frantzian, Kanaria Uharteetan eta Londresen aritu naiz lanean, begirada, teknika eta egunero zerbitzu bati eustea zer den argi izatea batuz.
Bost urtez Basque Culinary Centeren formakuntza-lanetan aritu nintzen, hasierako urteetan; etapa horrek nire ikuspegia sendotu zuen: zorrotztasuna, antolaketa, aplikatutako berrikuntza eta ezagutzaren transmisioa sukaldearen errealitateari lotuta.
Gaur egun, aholkularitza gastronomiko eta prestakuntza zerbitzu profesionalizatua eskaintzen dut, parrillan eta euskal sukaldaritzan espezializatuta. Enpresaria laguntzen dut kontzeptua definitzen, taldea eraikitzen, profesionalak formatzen, kartak lantzen, prozesuak estandarizatzen eta gastuen kontrola gainbegiratzen; betiere premisa batekin: proposamena ondo exekutatzea eta denboran eustea, lokal bakoitza proiektu bakar eta pertsonala dela ahaztu gabe.
