Barrutik zein kanpotik ondo funtzionatzen duten proiektu gastronomikoak diseinatzen ditugu.
Kontzeptua, espazioa eta operatiba elkartzen ditugu nortasuna, metodoa eta errentagarritasuna duten sukaldeak eraikitzeko.
Zure negozioaren fase bakoitzean laguntzen dizugu
Gastronomiaren kontzeptua sortu eta arkitekto eta diseinatzaileekin batera espazioaren diseinua koordinatzen dugu.
Taldea prestatzen dugu, kostuak kontrolatzen ditugu eta karta pertsonalizatuak diseinatzen ditugu.
Gainera, barne eta kanpo-auditoriak egiten ditugu, teknologia berriak txertatzen ditugu eta etengabeko jarraipena egiten dugu emaitzak optimizatzeko.
Zerbitzu nagusiak
Arkitektura eta planoak
Negozioaren ideia aurrerako martxan oinarritutako arkitekturan bermatzen da: banaketa funtzionala, ibilbide eraginkorrak eta eboluzionatzeko prestatutako espazioa.
Retaila eta harategia
Retail gastronomikoa harategitik bultzatzen dugu, 5. gamako eskaintza eta prozesu estandarizatuekin, kalitatea galdu gabe eskalatzeko.
Parrilla
Brasan adituak: sua, puntua eta teknika menperatzen ditugu produktu bakoitzari etekin handiena ateratzeko. Zure kontzeptuarekin koherenteak diren proposamenak diseinatzen ditugu.
Euskal sukaldaritza
Euskal sukaldaritzan adituak gara, erroetan daramaguna, errezetario tradizional sendoarekin eta produktuari nahiz sasoiari begirada gaurkotuarekin.
Errentagarritasuna
Kostuak ondo kontrolatu gabe, aurreko guztia intentzioan geratzen da. Zehatz-mehatz neurtu eta doitzen dugu, zure proposamena jasangarria, errentagarria eta denboran tinkoa izan dadin.
Parrilla
Brasan adituak: sua, puntua eta teknika menperatzen ditugu produktu bakoitzari etekin handiena ateratzeko. Zure kontzeptuarekin koherenteak diren proposamenak diseinatzen ditugu.
Zerbitzu nagusiak
-
Arkitektura eta planoak
Negozioaren ideia aurrerako martxan oinarritutako arkitekturan bermatzen da: banaketa funtzionala, ibilbide eraginkorrak eta eboluzionatzeko prestatutako espazioa.
-
Retaila eta harategia
Retail gastronomikoa harategitik bultzatzen dugu, 5. gamako eskaintza eta prozesu estandarizatuekin, kalitatea galdu gabe eskalatzeko.
-
Parrilla
Brasan adituak: sua, puntua eta teknika menperatzen ditugu produktu bakoitzari etekin handiena ateratzeko. Zure kontzeptuarekin koherenteak diren proposamenak diseinatzen ditugu.
-
Euskal sukaldaritza
Euskal sukaldaritzan adituak gara, erroetan daramaguna, errezetario tradizional sendoarekin eta produktuari nahiz sasoiari begirada gaurkotuarekin.
-
Errentagarritasuna
Kostuak ondo kontrolatu gabe, aurreko guztia intentzioan geratzen da. Zehatz-mehatz neurtu eta doitzen dugu, zure proposamena jasangarria, errentagarria eta denboran tinkoa izan dadin.
Jarraitu aktualitatea nire Instagramen
Desde 1967, Via Veneto @viavenetobarcelona permanece como un clásico entre los clásicos: una casa donde la esencia perdura en el tiempo. Fundado por Josep Monje y actualmente con Pere Monje al frente del proyecto, mantiene intacto la elegancia serena, oficio de sala art decó y cocina clásica actualizada. En la mesa conviven platos emblemáticos como el pato a la presse, de la mano del chef David Andrés @davidandresxin con elaboraciones como un excelente coulant de espárrago. Imprescindible.
——-
1967az geroztik, Via Veneto klasikoen artean klasiko izaten jarraitzen du: denboran zehar bere esentziari eutsi dion etxea. Josep Monjek sortua eta gaur egun Pere Monje proiektuaren gidaritzan duela, oreka berezi horri eusten dio: dotorezia, jangelako ofizioa eta gaurkotutako sukaldaritza klasikoa. Mahaian, David Andrés chefaren eskutik, pato a la presse bezalako plater enblematikoak eta zainzuri-coulant bikaina bezalako elaborazioak elkarrekin bizi dira. Ezinbestekoa.
#restaurant
#restauranteclasico
#bcn
Komunikazioaren bide honetan Lorena Gómez @amari.cacao bezalako proiektuak agertzen dira; txokolatea jatorritik ulertzen da: kakao-aletik tabletara (bean to bar).
Euskal Herrian, txokolatea XVIII. mendetik kulturaren parte da: gizarteari, ofizioari eta mahaiari lotutako produktua. Hain zuzen ere horregatik, kronika honek prozesua kontatzea, denborak eta artisau-teknika tableta bakoitzaren atzean dagoen guztia azaltzeari jartzen dio arreta.
AZ Gastronomiaren 10 urteak ospatzen jarraitzen dugu: aholkularitza, formakuntza eta gastronomiaren komunikazioa.
———
En el camino de la comunicación aparecen proyectos como el de Lorena Gómez @amari.cacao , donde el chocolate se entiende desde el origen: del haba a la tableta (bean to bar).
En Euskal Herria, el chocolate forma parte de la cultura desde el siglo XVIII: un producto ligado a lo social, al oficio y a la mesa. Precisamente por eso, esta crónica pone el foco en lo importante: contar el procesos, tiempos y técnica artesanal que explican lo que hay detrás de cada tableta.
Seguimos celebrando 10 años de AZ Gastronomía: asesoramiento, formación y comunicación gastronómica.
#comunicacióngastronómica
#euskalgastronomia
#beentobar
#chocolate
#azgastronomia
Carlo Petrini nos enseñó a degustar desde lo cercano.
A mirar de otra manera al baserritarra, al productor, al artesano, al pastor, al panadero, al viticultor y a todas esas manos que sostienen la cultura alimentaria de un territorio.
Nos recordó que comer también es una forma de pensar, de elegir y de cuidar. Que detrás de cada producto hay paisaje, memoria, biodiversidad, economía local y una manera de estar en el mundo.
Defendió una alimentación buena, limpia y justa.
Goian bego Carlo
📸 @slowfoodeditore
#azgastronomia
